ANGLAIS : Accueillir la clientèle étrangère dans au restaurant
Objectifs
- Développer sa capacité à accueillir une clientèle en langue anglaise
- Savoir informer la clientèle
- Améliorer, renforcer les connaissances professionnelles
- Développer le vocabulaire professionnel
Parfaire la conversation en utilisant des automatismes d'expressions usuelles
- S'exprimer avec spontanéité en utilisant le vocabulaire professionnel adapté
- Faire face a des situations professionnelles au quotidien
Contenu de la formation
Accueillir la clientèle :
- Accueillir la clientèle
- Gestion des réservations (physique et par téléphone
- vocabulaire essentiel et basique)
- Maitriser l'arrivée du client
- Utiliser les formules de politesse en adéquation avec situation
- Installer le client et veiller à son confort Le service :
- Servir en salle
- Prise de commande
- Proposer, suggérer, recommander, décrire, expliquer menus et plats
- Présenter la carte vins (suggérer, recommander, formuler des explications/renseignements nécessaires)
- Savoir accorder mets et vins, faire des propositions Les situations difficiles :
- Comprendre le problème exprimé
- Exprimer le regret, les excuses
- Proposer une solution (formulations linguistiques adaptées) L'Encaissement :
- Présenter la facture
- Présenter les moyens de paiement acceptés
- Procéder a l'encaissement Le départ :
- Les salutations en fonction de l'heure et la nature de l'établissement (bistro, restaurant étoilé...)
- Raccompagner le client
- Les formules de politesse liées au départ Vocabulaire & Grammaire appropriés :
- Vocabulaire professionnel
- Expressions culinaires
- Les boissons
- La grammaire contextuelle et appropriée liée aux thèmes abordés
Le cours sera axé sur la communication.
Les participants pourront travailler par simulations, des appels en direct et jeux de rôles, dans le but de les exposer à différents cas. Ils seront analysés pour développer les axes d'amélioration. Des supports audio et vidéo pourront être exploités afin d'illustrer un comportement à adopter / éviter.
Publics
- Serveur, barman, maître d’hôtel, hôtesse d’accueil
- Toutes personnes en structure de restauration, en contact avec une clientèle étrangère
Conditions requises
- Cette formation se déroulera en anglais et français
- Niveau linguistique A2 minimum (selon l’échelle du Conseil de l’Europe)
- Minimum de 4 personnes par groupe
Formateurs
Un intervenant de notre équipe pédagogique possédant :
· L’expérience de l’entreprise
· Un savoir-faire pédagogique confirmé
· Une expertise du sujet traité
Equipements matériels
Organisation de la formation
Horaires : par demi-journées - Semaines 6 à 17
Pédagogie participative : formation pratique s'appuyant sur des exemples concrets et sur l'échange d'expérience. Simulations et jeux de rôles tenant compte des cas précis des stagiaires
Lieu
de la formation
Contact :
Pôle formation continue
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