Accueillir la clientèle étrangère dans un restaurant
Objectifs
- Accueillir et prendre congé - Prendre une commande et argumenter en terme commercial - Prendre en compte la facturation et le règlement
Contenu de la formation
Evaluation des connaissances
- Connaissances générales
- Connaissances professionnelles
Caracteriser son établissement pour mieux le vendre
- Identifier les membres du personnel et leurs fonctions
- Situer son établissement et ses caractéristiques commerciales
- Présenter la carte
Accueillir et prendre congé de son client
- Maîtriser l’arrivée du client et utiliser les formules de politesse en adéquation avec la situation
- Connaître, répondre et satisfaire aux besoins et attentes de la clientèle : Savoir écouter et comprendre pour renseigner ; Promouvoir et argumenter ; Prendre une commande
- Présenter la facture et procéder à l’encaissement
- Utiliser les formules de politesse lors de la prise de congé
Maîtriser l’outil téléphonique
- Identifier les termes propres à la conversation téléphonique
- Enregistrer une réservation par téléphone
Gérer les réclamations
- Répondre aux réclamations, les expliquer et les gérer
- Exprimer le regret et les excuses
- Proposer une solution
Validation : attestation de formation
Publics
Professionnels de la restauration (hôtesse d’accueil, serveur, barman…)
Conditions requises
Connaissances de base au minimum
Formateurs
Un intervenant de notre équipe pédagogique possédant :
- L’expérience de l’entreprise
- Un savoir-faire pédagogique confirmé
- Une expertise du sujet traité
Equipements matériels
Nos salles sont équipées d’un système de vidéo-projection.
Organisation de la formation
Pédagogie participative : formation essentiellement basée sur la pratique orale s’appuyant sur des mises en situation en utilisant la langue de façon concrète en situation de travail.
Horaires : à définir
Lieu
de la formation
Contact :
Sophie DOUILLET
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Tél :
02.41.20.49.37
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