Initiation à la pratique du bar à cocktail

Objectifs

Objectifs de la formation :
- Valoriser son activité de bar en proposant des boissons élaborées et original
- Confectionner des cocktails autour d'un savoi faire qui donnera envie au client de revenir
- Créer des cocktails à base de produits fraisou en cours de péremption (pour éviter un maximum de gaspillage)

Compétences visées :
- Apprendre à élaboré une mise en place cocktails sans gaspillage
- Savoir créer des cocktails et des décorations de verre rapide et efficaces
- Maîtriser la gestion de dosage des produits (1 cl, 2cl, 4cl...)

Contenu de la formation

MÉTHODE D’ÉLABORATION 
- Les techniques de préparation
* Savoir se servir d’un shaker et shaker boston
* Savoir se servir d’un blender
* Elaborer un cocktail directement au verre
* Apprendre à utiliser le matériel (cuillère à mélange, passoire, pilon…)
* Adapter la verrerie aux cocktails
- Les règles de confection de cocktails
* Savoir doser un produit
* Différencier les catégories d’alcoolsLes règles à suivre pour élaborer un cocktail
* Les adjuvants  

CONFECTIONNER DES COCKTAILS 
- Les fiches techniques de réalisation de cocktails
- Mettre en valeur le cocktail par un effet visuel (couleur, décoration adaptée
- Réalisations de cocktails
* Les cocktails classiques (Mojito, Magarita, Americano)
* Les cocktails tendances
* Analyse des réalisations et réinvestissement en entreprise

Publics

- Barmen souhaitant approfondir leur culture cocktail
- Tout professionnel de l’hôtellerie et de la restauration désireux de mieux connaître les pratiques du bar

Conditions requises

-Aucun pré-requis

Formateurs

Un intervenant de notre équipe pédagogique possédant :
- L’expérience de l’entreprise
- Un savoir-faire pédagogique confirmé
- Une expertise du sujet traité

Equipements matériels

Nos salles sont équipées un système de vidéo-projection et notre bar d’application servira d’outil pédagogique pour les mises en pratique.

Organisation de la formation

Pédagogie participative :
- Formation pratique s’appuyant sur des exemples concrets et sur l’échange d’expérience.

Mesure des acquis :
- Mise en pratique : improvisation de 3 cocktails de création  de catégorie différente

Lieu de la formation

Centre Pierre Cointreau - Pôle Formation continue 132 avenue de Lattre de Tassigny - BP 51030 - 49015 ANGERS Cedex 01 - Fax : 02 41 20 54 66 Tél. : 02 41 20 53 06 formation@maineetloire.cci.fr Centre Pierre Cointreau - Pôle Formation continue Plan de l'établissement

Contact :   Sophie DOUILLET  -  Tél :   02.41.20.49.37