Démarche HACCP

Objectifs

OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Les principes de la méthode HACCP
- Constituer la documentation de maîtrise des risques

COMPETENCES VISEES
- Savoir gérer et animer une démarche HACCP

Contenu de la formation

Les caractéristiques d’un produit alimentaire
- La problématique de la production agro-alimentaire

Les caractéristiques des opérations de soin
- La problématique du domaine hospitalier

La méthode HACCP
- Définition
- Historique de la méthode

Intégration de la méthode HACCP dans les démarches qualité des secteurs agro alimentaire et hospiterlier

Notion de point critique

Le déploiement de la méthode
- Pratique des 7 étapes d’analyse du risque

La mise sous contrôle des points critiques
- Pratique des 7 étapes de mise sous maîtrise des risques

Publics

Responsables et auditeurs qualité, responsables de production ou environnement. Toute personne ayant besoin de comprendre la méthode et d’en maîtriser les contraintes

Conditions requises

Cette formation ne nécessite pas de pré-requis

Formateurs

Un intervenant de notre équipe pédagogique possédant :
- L’expérience de l’entreprise
- Un savoir-faire pédagogique confirmé
- Une expertise du sujet traité

Equipements matériels

Nos salles sont équipées d’outils audio et vidéo

Organisation de la formation

Pédagogie participative : formation pratique s’appuyant sur des exemples concrets et sur l’échange d’expérience.

Horaires : 9 h - 17 h 30

Validation : attestation de formation

Mesure des acquis

Lieux de la formation

Centre Pierre Cointreau - Pôle Formation continue 132 avenue de Lattre de Tassigny - BP 51030 - 49015 ANGERS Cedex 01 - Fax : 02 41 20 54 66 Tél. : 02 41 20 53 06 formation@maineetloire.cci.fr Centre Pierre Cointreau - Pôle Formation continue Plan de l'établissement Espace Formation du Saumurois - Pôle Formation continue Square Balzac - 49412 Saumur cedex - - Fax : 02 41 83 53 84 Tél. : 02 41 83 53 55 formation@maineetloire.cci.fr Espace Formation du Saumurois - Pôle Formation continue Plan de l'établissement Eurespace Formation - Pôle Formation continue Rue Eugène Brémond - BP 22116 - 49321 Cholet cedex Tél. : 02 41 49 57 35 formation@maineetloire.cci.fr Eurespace Formation - Pôle Formation continue Plan de l'établissement

Contact :   Pôle formation continue