CQP Service en restauration - FPC

Objectif de la formation :
Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle.
Promouvoir le service des boissons, conseiller et servir les vins, s'occuper de la gestion de la cave.

Conditions requises

- Demandeurs d'emploi qualifiés dans le secteur mais sans diplôme du secteur et
demandeurs d'emploi non qualifiés avec ou sans diplôme.
- Salariés dans le cadre de la VAE CQP IH incomplète (modules), salariés en reconversion, individuels
- Nécessité d'une capacité à s'adapter au rythme de travail parfois intensif. Des aptitudes physiques à la station debout et une présentation personnelle soignée sont des atouts.
L'intérêt pour le contact et la relation commerciale sont vivement conseillés.

Sélection :
- Information collective organisée par le centre de formation avec le concours du Pôle Emploi et de la Mission Locale Angevine.
- Tests d'aptitudes en situation réelle individuelle et collective.
- Entretien individuel et évaluation du projet professionnel

Contenu de la formation

- Mettre en place la salle du restaurant
- Accueillir le client et assurer le service
- Prendre une commande
- Assurer le départ du client
- Approvisionner la cave : boissons et vins
- Gérer la cave : achat, roulement des stocks
- Commercialiser et conseiller le client dans le choix d’un vin
- S’intégrer et faire le bilan durant la formation
- Se préparer activement à la recherche d’emploi

Validation :
- Titre reconnu et mis en place par la branche professionnelle du secteur de l'hôtellerie et de la restauration et validé par l'organisme certificateur : ADEFIH.
- La validation des compétences peut être totale ou partielle. Un livret de validation des compétences est complété lors des stages en entreprise par un tuteur reconnu et formé par le centre de formation. Ce livret sous le contrôle du centre de formation est envoyé en fin de cycle à l'ADEFIH pour délibération du jury. Le stagiaire reçoit alors un certificat de qualification professionnelle où son précisément identifiées toutes les compétences validées pour le niveau requis.
- Le centre de formation remettra une attestation de fin de formation.

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Durée

Formation de 821 h du 14 novembre 2012 au 25 avril 2013

Emplois visés

Métiers du service en hôtellerie restauration.

Statut

- Demandeurs d’emploi : Prise en charge possible du coût de la formation - Rémunération Pôle Emploi ou Région des Pays de la Loire.
- Salarié
- Période de professionnalisation : Voir conditions de la prise en charge du coût de la formation par l’OPCA de l’entreprise. Maintien de la rémunération pour les actions de formation pendant le temps de travail.
- Congé Individuel de Formation : Prise en charge du coût de la formation et du salaire par le FONGECIF. Maintien de 80% à 100% de la rémunération
- Contrat de professionnalisation : Voir conditions de la prise en charge du coût de la formation par l’OPCA de l’entreprise.
Moins de 21 ans sans qualification (1) : 55 % du smic (2).
21 ans et plus sans qualification (1) : 70 % du smic (2).
Moins de 21 ans avec qualification (1) : 65 % du smic (2).
21 ans et plus avec qualification (1) : 80 % du smic (2).
Demandeurs d’emploi de 26 ans et plus : 85 % du salaire minimal conventionnel, voire au moins le smic.
(1) qualification au moins égale à celle d’un Baccalauréat Professionnel ou d’un titre ou diplôme à finalité professionnelle
(2) sauf dispositions conventionnelles plus favorables

Moyens pédagogiques

Rythme : 436 h au centre de formation et 385 h de stage en entreprise. La formation se déroule en rythme alterné avec une durée hebdomadaire de 35 h en centre de formation et en entreprise.