Vous êtes ici  > Formation continue
taille + taille -

Comprendre les chiffres de son établissement et maîtriser sa rentabilité

Objectifs

Objectifs de la formation :
- Comprendre un bilan et le compte de résultat
- Créer un tableau de bord de suivi et d’analyse d’activités

- Améliorer la gestion opérationnelle de sa structure

Compétences visées :

- Interpréter les documents financiers et les principaux résultats- Calculer un coût de revient- Mettre en place des outils de gestion

 

Contenu de la formation

LIRE ET LIER LES DOCUMENTS COMPTABLES ET LES INTEGRER DANS LE FONCTIONNEMENT GENERAL DE LA COMPTABILITE
- Lire le bilan
- Lire le compte de résultat
- Comprendre les liens entre les documents comptables
- Les documents financiers comme moyens de communication 

INTERPRETER LES PRINCIPAUX RESULTATS DE L’ENTREPRISE, CALCULER DES COUTS DE REVIENT, LES INTEGRER COMME OUTIL DE GESTION ET METTRE EN PLACE UN TABLEAU DE BORD
- Transformer les documents comptables en tableaux de bord
- Mettre en place les indicateurs nécessaires a la bonne lecture des tableaux de bord (ratio coût matière, ratio personnel, prime cost, coût d’occupation, taux de remplissage…)
- La fiche technique : outil de gestion, de suivi et de contrôle
- L’analyse des écarts de consommation 

 

Publics

Tout professionnel du secteur CHRT ayant un pouvoir de décision ou des décisions à prendre ayant un impact sur la gestion de la structure
Directeur, responsable de site, assistant manager, responsable des achats

Formateurs

Un intervenant de notre équipe pédagogique possédant :
- L’expérience de l’entreprise
- Un savoir-faire pédagogique confirmé
- Une expertise du sujet traité

Equipements matériels

Nos salles sont équipées d’outils audio et vidéo.

Organisation de la formation

Pédagogie participative :

Formation pratique s’appuyant sur des exemples concrets et sur l’échange d’expérience.

Mesure des acquis :
Applications en cours de formation

Lieu de la formation

Centre Pierre Cointreau - Pôle Formation continue
132 avenue de Lattre de Tassigny - BP 51030 - 49015 ANGERS Cedex 01 - Fax : 02 41 20 54 66
Tél. : 02 41 20 53 06
formation@maineetloire.cci.fr
Centre Pierre Cointreau - Pôle Formation continue

Plan de l'établissement
image gauche

Contact :   Sophie DOUILLET  -  Tél :   02.41.20.49.37

  • Référence : CTA50
  • Durée : 2 JOURS
  • Prix : 420€
  • Thème :   Café - Hôtellerie - Restauration - Tourisme
  • Pôle formation continue

Plus d'informations ?

Votre nom *

Votre prénom *

Entreprise

Ville *

Téléphone *

Email *

Votre message *

formation sur mesure
 export_facebook   export_delicious  export_twitter export_viadeo  export_linkedin 
Titre Prochaines Sessions
Aucune session

Sur le même thème

Les accords mets/vins, une force de vente en entreprise | Cuisine créative autour des épices | Le Chocolat | Desserts à l’assiette | Les décors en sucre (Initiation) | Les garnitures et accompagnements des plats | Initiation aux règles d’hygiène en restauration | Maîtriser et prévenir les risques sanitaires | Gérer les achats & calculer ses coûts en restauration | Développer la qualité de l’accueil téléphonique et physique | Sauveteur secouriste du travail - Formation initiale | Sauveteur secouriste du travail - Formation continue (Recyclage) | Recyclage habilitations B0, H0 | ANGLAIS : Accueillir la clientèle étrangère dans au restaurant | ANGLAIS : Accueillir la clientèle étrangère en structure d'hébergement | Initiation à la pratique du bar à cocktail | Valoriser les boissons sans alcool | Management et animation d'équipe | La convention collective en CHR | Les risques professionnels et le document unique | Réussir l'entretien professionnel | Bases comptables et enregistrements courants - Module 1 | Traitements extra-comptables et déclarations - Module 2 | Opérations de fin d'exercice - Module 3 | Les techniques décoratives pour valoriser la présentation de ses buffets | Réduire ses charges par une démarche de développement durable | Validation des acquis de l'expérience (VAE) en hôtellerie restauration tourisme | S'approprier les bases du Yield management | Vins régionaux - PPS | Cuisine régionale - PPS | Perfectionnement Employé(e) d'étages | L'hygiène dans les étages | Nouveau classement hôtelier : enjeux et mise en place | Acteurs du tourisme : Débuter sur les réseaux sociaux | Les techniques de guidage (pour le personnel permanent) | Comment travailler avec la presse ? | Comment gérer la e-reputation de votre établissement ? | Les techniques de guidage (pour le personnel saisonnier) | Optimiser sa relation commerciale avac ses clients pour augmenter ses ventes | Acteurs du tourisme : Optimiser sa présence sur les réseaux sociaux | Animer son équipe en Hôtellerie Restauration |
Modifier votre recherche