19ème trophée Combier : un binôme du Campus de Saumur sur le podium !
19ème trophée Combier
Le jeudi 13 avril se tenait le 19ème trophée Combier au Centre de Formation d’Apprentis de la Maison Familiale de la Bonnauderie à Cholet. Ce concours, en partenariat avec la Distillerie Combier a pour but de réunir des équipes d’apprentis ou d’élèves cuisiniers et serveurs de différents centres de formation et lycées hôteliers de France.
Lors du concours, les participants devaient réaliser des cocktails, Barista et plats cuisinés aux saveurs Combier. Les inscriptions pouvaient être individuelles ou par équipes. 12 candidats, entre 16 et 20 ans, étaient donc en compétition dont 6 binômes issus issus des CFA de Laval, Le Mans, Saumur, de Cholet, de la Roche-sur-Yon.
Un binôme d’apprentis du CFA de Saumur a réussi à se classer 3ème : Sulyvan SAUVETRE, en BP Arts de la Cuisine et Clément CANTIN en BP Arts service commercialisation en restaurant !
Épreuves de service en salle et de cuisine
Les épreuves de service en salle consistent en une réalisation du meilleur cocktail, du meilleur bariste à base de café et d’un flambage. Un argumentaire commercial et un oral sur la société Combier devaient également être présentés par le participant.
Dans la seconde épreuve de cuisine, le candidat devait préparer un plat chaud, un dessert et une mignardise pour 4 personnes. Le binôme devait ensuite le servir à la table du jury présidé par Christian Gingreau, chef du restaurant la Grange à Cholet, et par Emmanuelle Fournis, organisateur du concours du Meilleur apprenti de France.
Les critères de sélection reposaient sur la saveur, le goût du plat cuisiné, son originalité, la présentation du plat, l’utilisation de produits Combier. Bravo au binôme du lycée Jeanne Delanoue qui a remporté la 1ère place de la compétition.
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