Les concours, accélérateurs de carrière pour les apprentis

(Article de Charles Dubré, extrait du magazine Anjou Eco n°79, mai 2025)

La CCI de Maine-et-Loire prépare chaque année des apprentis à des concours départementaux, régionaux et nationaux. Un engagement important pour les formateurs comme pour les jeunes, mais ce sont autant d’occasions pour ces derniers de se dépasser, de gagner en assurance et d’élargir leur horizon professionnel.

Chaque année, entre février et mai, des apprentis de la CCI de Maine-et-Loire se lancent à la conquête de médailles dans des concours aux quatre coins de l’hexagone. C’est le cas notamment dans le secteur du tourisme, café, hôtellerie et restauration (TCHR). « Les métiers du bar sont un des rares secteurs qui organisent autant de concours (environ une dizaine par an) grâce aux différents partenaires de notre formation », explique Alexandra Bernier, responsable de la formation Certificat de spécialisation des métiers du bar à CCI Formation 49 et enseignante formatrice en hôtellerie-restauration (CAP, BAC, Licence) depuis quinze ans. « Les concours sont très variés (sirops, cafés, spiritueux…) et constituent de bons entraînements pour les concours de Meilleur Apprenti de France (MAF). » Cette année, c’est Thibault Bonboire qui a ouvert le palmarès de la CCI 49 dans le secteur TCHR en remportant la 3e édition du concours SPIRIBAM à Paris (Rhum Clément, Rhum JM et liqueurs Joseph, cartron). À la clé, une très belle récompense : un voyage d’une semaine à La Martinique pour découvrir les distilleries de rhum et reproduire ses cocktails créations. C’est la deuxième fois qu’un apprenti de la CCI 49 remporte ce concours.

« J’ai vécu des moments incroyables »

L’année dernière, Lou Boisbouvier (apprentie au bar-restaurant La Cour à Angers) et Camille Guillot ont participé à plusieurs concours et ont toutes les deux décroché la médaille d’or au MAF national, mention bar. « Je me suis lancée dans les concours en me disant : pourquoi pas, j’essaie et on verra bien ce qui se passe », témoigne Camille, qui fut d’abord apprentie au restaurant L’Hoirie à Beaucouzé puis dans le palace parisien Le Bristol. « Mon plus grand défi, je pense que c’était de me faire confiance pour gérer mon stress, ce qui n’est pas toujours simple. J’ai adoré tous ces concours, j’ai fait de super rencontres et vécu des moments incroyables. C’étaient des expériences géniales et si on me demandait, je ne changerais rien. J’aime vraiment ce que je fais et je pense que ça m’a permis de gagner en confiance. Si j’avais un conseil à donner à un futur apprenti, je lui dirais : fonce, tu n’as rien à perdre ». Depuis, Camille a été embauchée directement comme barman junior au Bristol, sans passer (chose rare) par l’étape commis. Passionnée de voyages (elle a passé un an en Faculté de tourisme avant de se réorienter), la jeune femme rêve de faire un tour du monde des cocktails.

« Ils sortent de leur zone de confort »

Les concours exigent un engagement à la fois des jeunes, mais aussi de leurs formateurs. « Les concours demandent beaucoup d’investissement personnel pour les jeunes, car ils n’ont pas forcément le temps de les préparer lorsqu’ils sont en entreprise », confirme Alexandra Bernier. « Ils doivent faire preuve de créativité pour élaborer les cocktails et doivent être curieux des produits proposés. Cela leur permet de se démarquer et d’ouvrir leur réseau auprès des différents professionnels qu’ils rencontrent. Et au final, même s’ils ne remportent pas de médaille, ils apprennent énormément sur eux, car ils sortent de leur zone de confort. Cela demande également de l’investissement de notre part, car nous les accompagnons dans la recherche des recettes, nous les entraînons sur les semaines de présence au centre (seulement une semaine par mois). On crée des liens particuliers avec ces jeunes, car on voyage avec eux. Par exemple, certains ne sont jamais allés à Paris ou n’ont jamais pris l’avion. »

WorldSkills : une préparation semblable
à celle d’athlètes olympiques

Pour les athlètes de haut niveau, le sommet d’une carrière est de participer, entre autres, aux Jeux Olympiques. Pour les apprentis, le Graal est, avec les MAF, de concourir aux WorldSkills (ex Olympiades des métiers). « C’est au niveau régional que tout commence », précise Wendy Barbonneau, chargée du développement de l’apprentissage sur le campus Eurespace à Cholet. « Ce sont les conseils régionaux qui organisent partout en France les compétitions des métiers pour diffuser l’envie et la fierté métier en lien avec WorldSkills France. Ces compétitions sont ouvertes aux jeunes professionnels de moins de 23 ans et aux personnes en situation de handicap. Le goût de l’excellence et de la compétition sont très présents dans notre région. Énormément de jeunes aiment se challenger et on est heureux de pouvoir leur en donner l’opportunité via ces concours. »

Les 7 et 8 mars derniers, neuf apprentis de la CCI 49 ont participé aux sélections régionales organisées au Parc des Expositions d’Angers. Léone Beauvery (bijouterie) et Jules Pasquier (menuiserie) ont décroché la médaille d’or et disputeront la finale nationale à Marseille en octobre prochain. Les champions de France pourront ensuite être sélectionnés pour l’équipe de France des métiers et prendre part à la compétition mondiale (à Shanghai en septembre 2026), à la compétition européenne (à Düsseldorf en 2027) ou aux Internationaux Abilympics (réservés aux personnes en situation de handicap, à Helsinki en 2027). « On accompagne nos jeunes avec une préparation physique, mentale… exactement comme des athlètes de haut niveau », souligne Wendy Barbonneau. « C’est important aussi qu’ils puissent compter sur le soutien de leur employeur et de leur famille. Ils ne vivront cela qu’une fois dans leur vie. »

Charles Dubré, extrait du magazine Anjou Eco n°79, mai 2025