Licence Food and beverage

Formation

Licence Food & beverage

  • Infos en bref
  • Durée
  • Méthodes & évaluation
  • Programme détaillé
  • Admission

Maîtriser l’art d’orchestrer en devenant Directeur de la restauration !

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Niveau d'entrée
Bac ou équivalent
Par dérogation, des entrées en formation directement en 2ème année sont possibles, sous conditions.
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Type de formation
Diplômant
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Niveau de sortie
Bac +3
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Accessibilité
Tous nos sites répondent aux conditions d’accessibilité et sont desservis par des réseaux de transports urbains. Pour plus d’informations, consultez notre page dédiée.
En savoir +
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Type de contrat
La 1ère année s’effectue sous statut étudiant. Les 2ème et 3ème années sont accessibles sous contrats d’apprentissage, contrats de professionnalisation, pro A.
Pour tout autre profil consultez-nous.
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Diplôme obtenu
Nom du diplôme : Licence Sciences Sociales option Cuisine & Gastronomie
Code diplôme : RLSST 747
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Lieux de formation
CPC Angers
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Tarif de la formation
1ère année : 5 990€
Formation gratuite et rémunérée.
2ème et 3ème années : contrat par apprentissage ou contrat de professionnalisation. Nous consulter pour les possibilités de prises en charge.

La formation se prépare en 3 années.
Ce parcours peut être réduit à 2 années pour les titulaires d’un BTS MHR

  • En 1ère année, la formation se déroule en continue (avec deux stages d’immersion : 1 semaine en décembre, 4 semaines en juin)
  • En 2ème et 3ème années, la formation se déroule en alternance : 5 jours par semaine de formation en moyenne, 13 semaines par an en moyenne.
Méthodes

Nos méthodes pédagogiques s’appuient sur le principe de l’alternance des apprentissages, entre le centre de formation, et l’entreprise formatrice.
Pour donner du sens aux apprentissages, l’alliance entre apports théoriques et applications pratiques est systématiquement recherchée. L’équipe pédagogique -constituée pour partie de professionnels reconnus dans leur métier - propose des situations d’apprentissages concrètes, variées et professionnalisantes.
Pour découvrir nos équipements, retrouver ces informations sur notre page Filière et / ou Campus.

Évaluations

Modalités d'évaluations intermédiaires et finales

Tout au long du parcours de formation, des évaluations formatives, organisées en centre de formation et en entreprise, permettent de mesurer la progression de chaque apprenant. Des bilans organisés chaque semestre, sont l’occasion de réaliser des synthèses à des étapes clés du parcours.

Les épreuves de validation du diplôme se déroulent en cours de formation et par épreuves terminales organisées à la fin de chaque semestre, conformément au règlement d’examen universitaire de ce diplôme.
Si le candidat obtient l’ensemble des unités d’enseignement à l’issue des six semestres, il valide son diplôme.

Validation des blocs de compétences

En cas d’échec à la certification globale, le candidat peut obtenir la validation partielle de certains blocs de compétences, acquis pour une durée de 5 années.

L1 : Asseoir les fondamentaux liés à l'activité

  • Acquérir des compétences techniques et des connaissances de base dans les différents champs de l'environnement métier : arts de la table et du service, bar, sommellerie...
  • Intégrer un enseignement général en lien avec le métier et articulé autour de compétences transverses (langues, digital...) : communication, relation clientèle, sciences sociales
  • S’immerger en entreprise à travers deux stages.

L2 : Perfectionner ses compétences pour en assurer la maîtrise

  • Maîtriser les différents domaines techniques et professionnels liés au secteur d'activité
  • Assimiler un enseignement général en lien avec le métier visant à développer des compétences entrepreneuriales et articulé autour de compétences transverses (langues, digital...) : communication, droit, comptabilité, management, sociologie
  • Accentuer son expérience en entreprise par l’apprentissage

L3 : Développer son expertise

  • Assurer une expertise des différents champs métiers pour assurer un management efficient, nécessaire au développement de son établissement
  • Valider un enseignement général en lien avec le métier et articulé autour de compétences transverses (langues, digital…) : analyse financière et comptable, contrôle de gestion, négociation commerciale, gestion de la relation clients, management et ressources humaines, communication, marketing et prospective
  • Parfaire son expérience en entreprise par l’apprentissage

Période de rentrée à titre indicatif . Des rentrées sont possibles en cours de formation après analyse du dossier.

Formation payante la 1ère année accessible sous statut étudiant ou autres dispositifs de la formation professionnelle et continue sous réserve de répondre aux critères d’admissibilité liés à la certification préparée.
A partir de la 2ème année, formation gratuite et rémunérée pour l’alternant et accessible sous différents statuts : contrats d’apprentissage, de professionnalisation, ou autres dispositifs de la formation professionnelle et continue sous réserve de répondre aux critères d’admissibilité liés à la certification préparée.

Prérequis :
Bac ou équivalent
Admission après entretien de sélection

 

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Durée
3 ans
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Rentrée
Septembre
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Niveau de formation
Post BAC

Les campus proposant cette formation

Centre Pierre Cointreau - Angers
Centre Pierre Cointreau
Angers
Prochaines portes ouvertes
Rencontres digitales : 07 au 12 décembre 2020
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  • Objectifs
  • Compétences visées

Objectifs

Les objectifs sont de former le candidat pour qu’il devienne le futur directeur de la restauration et manager F&B d’établissements de prestige.

Compétences visées

A l'issue de la formation, le candidat saura :

  • Développer des compétences et connaissances pointues en lien direct avec le pôle restauration d’un établissement afin de répondre aux exigences du marché
  • Intégrer des compétences entrepreneuriales liées à la filière en management, gestion et marketing
  • Étapes d’inscription
  • Parcours formation

Étapes d’inscription

Étape 1
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Définir son projet professionnel

Je travaille mon projet professionnel pendant mon année scolaire (possibilité de faire des stages en entreprise). Je découvre le dispositif « Mini-stage » en entreprises pour collégiens, lycéens et étudiants. Renseignements sur le site internet de la CCI de Maine-et-Loire www.maineetloire.cci.fr.

Je dépose ma candidature en ligne sur le site www.cciformation49.fr et je valide mon projet professionnel.

Si je suis en terminale et candidat aux diplômes de l’enseignement supérieur (BTS, Licence Professionnelle), je m’inscris sur www.parcoursup.fr pour les formations en apprentissage.

Étape 2
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La recherche d’un employeur

Je prépare ma lettre de motivation et mon CV (ne pas hésiter à demander de l’aide et à participer aux ateliers « techniques de recherche d’entreprise »).

Je cherche activement une entreprise qui accepte de signer un contrat de travail le temps de ma formation (cf. la rubrique « Quelques conseils »).

J’informe CCI Formation de mes démarches.

Étape 3
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Inscription

Dès que j’ai trouvé mon entreprise, je signe mon contrat d’alternance et j’en informe le responsable de formation pour procéder à l’inscription au CFA.

Parcours formation

Niveau 3

CAP

CAP

Mention complémentaire

Titre professionnel

Niveau 4

BAC

Bac Professionnel

Brevet des métiers

Brevet Professionnel

Titre Professionnel

Mention complémentaire

CQP

Niveau 5

BAC+2

DEUST

BTS

Titre Professionnel

CQP

Niveau 6

BAC+3 / BAC+4

Licence Professionnelle

DN MADE

Bachelor

Titre Professionnel

CQP

Niveau 7

BAC+5

Master

Diplôme d’ingénieur

Et après ?
  • Les métiers
  • Poursuite d'études & passerelles

Les métiers
  • Directeur de la restauration
  • Manager F&B
  • Chef exécutif
Les entreprises
  • Structures de restauration et hôtelières de prestige nationales et internationales

Formations proposées en dehors du CFA de la CCI de Maine-et-Loire
  • Une poursuite d’études est possible en Master
Nos indicateurs chiffrés
97%
de réussite aux examens
16%
de poursuite d'études
17%
d'interruption en cours de formation
63%
d'insertion professionnelle
91%
des apprenants recommandent le CFA
La filière métier
filiere-metier-tchr

Tourisme Café Hôtellerie Restauration

La fiche formation
bg-fiche-formation

Licence Food & beverage

Portes ouvertes digitales

Du 07 au 12 décembre 2020

 

Portes ouvertes

Le dimanche 07 février 2021

 

CCI formation
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